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農(nóng)家酒香飄十里 第三十二章:酸辣粉 一

“地瓜粉?”三人都奇怪的問道。
  鄭晚兒點(diǎn)點(diǎn)頭:“我也不知道能不能成,做出來你們就知道了?!?br/>  鄭晚兒這些天也了解到不少的東西。在這個(gè)朝代,地瓜雖然家家戶戶都在種,也是必不可少的一種糧食來源,可是不過才普及了沒幾年,因此對(duì)于地瓜的做法,無非就是蒸煮烤這幾種,還沒有發(fā)現(xiàn)別的吃法,更別提用地瓜做地瓜粉了。
  可是鄭王氏分給自家的地,都是種著地瓜,包括糧食,也是地瓜居多??偛荒芴焯斐缘毓习桑克缇妥聊ブ玫毓献鲂﹦e的吃食,改善一下口味。
  而這地瓜粉條,就是用地瓜洗出來的淀粉做的。
  不過她卻不好明白的表露出這個(gè)想法,只得解釋道:“以前把地瓜切了熬粥的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)裝了地瓜的盆底,沉了一層細(xì)粉。我就想,既然麥子面跟玉米面都可以做出來好吃的,那地瓜粉是不是也可以?正好咱家分到這么多地瓜,天天吃地瓜多膩呀,不如就試試?!?br/>  許致遠(yuǎn)恍然的點(diǎn)點(diǎn)頭,看向她的目光里又多了一些贊賞:“晚兒,你可真聰明,這都讓你琢磨出來了。”
  鄭晚兒一臉天真的朝他笑了笑,心底卻道著罪過:還不是我把咱們老祖宗留下來的東西拿出來用了?唉,都是為了生活?。?br/>  跟他們解釋完,鄭晚兒又道:“這個(gè)現(xiàn)在這么粗,肯定用不了,得用東西過濾一下?!?br/>  她想了想,看見院子旁邊放著好幾根長長的竹子,就請(qǐng)?jiān)S致遠(yuǎn)幫忙,兩人一起,拿竹子搭了個(gè)簡單的架子出來。
  待固定好,她試了試,架子搭的還算堅(jiān)固,又找了兩根差不多長短的木條,用繩子綁成十字狀,吊在架子中間。然后進(jìn)屋翻了一塊兒布,布滿了密密麻麻的小孔,她把布的四角分別綁在十字架上,用來過濾再好不過。
  架子就搭在井邊,省得等會(huì)還要把地瓜挪來挪去。她舀了幾瓢水倒在裝滿碎地瓜的木盆里,直到裝滿才停下來,然后就用手在地瓜盆里揉搓,好讓地瓜里的淀粉都到水里去。
  揉了有小半個(gè)時(shí)辰,覺得差不多了,鄭晚兒用瓢把地瓜連水一塊兒舀了,倒在原先吊好的布里。地瓜的碎渣都留在上面,水就往底下漏去,正好裝進(jìn)布底下放著的盆里。
  沒一會(huì)兒,過濾好了,底下盆里接著的水,混合著淀粉,呈現(xiàn)出一種土黃色。鄭晚兒找了個(gè)鍋蓋,蓋在盆兒上面,這個(gè)要先沉淀一夜。
  鄭楊看著一旁濾出來的地瓜渣,有些心疼:“晚兒,這些是不是沒用了?”莊戶人家都節(jié)省,看不得浪費(fèi)糧食。
  鄭晚兒看出他心中的想法,道:“這些人是不能吃了,不過可以拿去喂豬。致遠(yuǎn)哥,許嬸不是還喂了兩頭豬嗎?我家用不著,等會(huì)你拿回去,豬可愛吃了?!?br/>  許致遠(yuǎn)笑著點(diǎn)頭,他出來一天了,這會(huì)也該回去了,干脆就提著裝滿地瓜渣的桶,要告辭回去。
  鄭棋被打發(fā)了跟他一起去許家,好把桶提回來,免得再讓許致遠(yuǎn)送一趟。沒過一會(huì)兒就回來了,他又湊過去看了看那個(gè)盆,然后問姐姐:“這樣就好了?”
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