另起一鍋，加入油后大火熱油。
　　荷包蛋想要煎好無非兩點(diǎn)，第一油不要太薄，第二注意下入時的油溫。
　　下入鍋中的油如果沒有厚度，那就會只煎底面不煎側(cè)面，最后做出的荷包蛋不夠疏松宣軟，口感上更差，也無法吸住湯汁。
　　下入雞蛋時的油溫若是太低，炸出的荷包蛋不能第一時間定型，外形更差不說，蛋黃也很容易煎過頭，影響口感。
　　除此之外鍋底的形狀也很重要，底部凹陷的鍋有助于形成荷包蛋的圓形輪廓。
　　等到鍋中油開始微微冒煙，大火轉(zhuǎn)中火，下入一個雞蛋。
　　只是一瞬間，鍋中便有了清脆悅耳的滋滋聲。
　　下入的雞蛋蛋清部分快速變白，邊緣在熱油的作用下冒出大氣泡。
　　足夠的油溫讓氣泡快速定型，其中空氣逸散后定型的氣泡回縮，使荷包蛋變得越發(fā)蓬松。
　　濃郁的荷包蛋香氣也在這個過程中迅速爆發(fā)，讓一旁的蛋寶忍不住吸了吸鼻子，眼前一亮。
　　好香！
　　“再等一下就可以吃了。”看到蛋寶嘴饞的模樣，秦瑯笑了笑，“荷包蛋不僅可以放進(jìn)番茄牛腩里，也可以直接吃，等下讓你嘗一個。”
　　蛋寶期待地點(diǎn)點(diǎn)頭。
　　它已經(jīng)迫不及待了！
　　說話間，秦瑯用鍋鏟將圓形的荷包蛋對折一下，變成一個小荷包的模樣，不斷用鍋鏟調(diào)整，直到荷包的形狀穩(wěn)定。
　　一面煎好后翻面，等到荷包蛋兩面煎至金黃后出鍋。
　　看著蛋寶期待的小眼神，秦瑯在上面稍微灑了一些辣椒面，放在它面前。
　　“嘗嘗看？”
　　“嗷嗚~”
　　蛋寶的蛋黃小臉從身體中探出，湊到此刻還在冒著熱氣的荷包蛋上，狠狠咬了一口。
　　辣椒面均勻地灑在荷包蛋的表面，給荷包蛋增加了幾分咸味和香辣，口感外酥里嫩的蛋白甚至在咬下的瞬間還帶著清脆的“咔嗞”聲。
　　在蛋白破開的瞬間，內(nèi)部還未徹底凝固的蛋液緩緩流淌而出。
　　剛出鍋的溏心荷包蛋蛋液不僅絲毫不腥，還帶著濃郁的蛋香味，看著蛋液逐漸浸潤蛋白部分，蛋寶忍不住又是一口，感受到了空前的愜意。
　　荷包蛋超好吃！
　　趁著蛋寶解饞的工夫，秦瑯已經(jīng)如法炮制，將剩下的幾個雞蛋依次煎成荷包蛋，而后一起加入鍋中。
　　煎過的荷包蛋下鍋不用煮太久，只需五分鐘左右便能擁有最完美的口感。
　　趁著這短短的五分鐘，秦瑯將買來的面條和蔬菜燙熟放入兩個碗中。
　　最后把番茄牛腩連同湯汁一起澆在面條上，一碗濃香四溢的番茄牛腩蓋澆面就做好了。
　　蛋寶已經(jīng)將那個荷包蛋吃完，臉上帶著幾分意猶未盡，此刻看到已經(jīng)出鍋的番茄牛腩面，歡呼一聲便撲了上來。
　　秦瑯笑著端起另一碗面，一邊看著蛋寶吃，一邊細(xì)細(xì)品嘗。
　　手工搟制的面條筋道而有韌性，雖然是他從沒嘗過的類型，但口感上并不遜色于地球上常見的手工面。
　　此刻飽飽地吸附著番茄牛腩略顯濃稠的湯汁，配合著軟爛的牛腩和已經(jīng)煮透入味的土豆塊，咀嚼起來口感層次豐富，十分過癮。
　　番茄偏酸的味道與牛肉本身的鮮美徹底地融合，在唇齒間溢滿的感覺格外幸福。
　　面條下肚，秦瑯又夾起一個荷包蛋。
　　在番茄牛腩的湯汁中煮了五分鐘的荷包蛋，看上去和剛煎出來時已經(jīng)有了明顯的不同，表面的金黃色多了幾分紅棕色，輕輕一夾便有湯汁從中流出。