4.打卡：蟹家庭院（求收藏評(píng)論）
　　
　　用夾子拿了一塊桂花糕，以及一瓶酸梅汁。
　　
　　李瀟回到座位上，沒(méi)有拿標(biāo)價(jià)很貴的依云礦泉水，再貴也只是水而已。
　　
　　他雖然窮，但是也在一次美食推廣活動(dòng)上喝過(guò)。
　　
　　不能說(shuō)和普通的水沒(méi)有不同，只能說(shuō)是毫無(wú)差別，不過(guò)他到是聽(tīng)說(shuō)過(guò)，一些經(jīng)常喝某些牌子的礦泉水的人是可以輕松分辨出不同牌子的瓶裝水的。
　　
　　扭開(kāi)酸梅汁，嘗了一小口。
　　
　　李瀟眼前一亮，拿著酸梅汁放到攝像機(jī)下
　　
　　“各位觀眾，給大家介紹，我手上的這瓶，味道真的不錯(cuò)?！?br/>　　
　　“不會(huì)偏酸，甜味也恰到好處?！?br/>　　
　　“雖然能?chē)L出里面有很多中藥材，但是卻沒(méi)有很多酸梅汁那股難聞的藥味?！?br/>　　
　　“酸甜中能感覺(jué)到很醇厚的風(fēng)味，相當(dāng)不錯(cuò)。”
　　
　　說(shuō)完，放下酸梅汁，用勺子在奶白色的桂花糕上面挖了一大勺。
　　
　　這種桂花糕的組織不算結(jié)實(shí)，李瀟輕輕一挖，桂花糕就散了開(kāi)來(lái)。
　　
　　桂花糕中心居然還釀著一小團(tuán)小拇指大小的金黃色的桂花糖，桂花糖順著紋路留到白色的桂花糕里面。
　　
　　把沾著桂花糖的桂花糕放入口中，桂花糕入口即化，奶香很濃，口感軟糯，桂花的味道也很足。
　　
　　李瀟雖然不想停下手上的動(dòng)作，但是他可沒(méi)忘記自己是在做著直播，連忙介紹
　　
　　“這間店果然有幾手看家功夫，不愧是能常年居于杭州蟹黃面前列的蟹家庭院，即使是餐前免費(fèi)的酸梅湯和桂花糕都做得這么出色?！?br/>　　
　　“我現(xiàn)在是非常期待我那碗288的蟹黃面以及我那兩只可愛(ài)的大閘蟹了?！?br/>　　
　　一邊說(shuō)，李瀟一邊把小碟子里的桂花糕全部掃進(jìn)嘴里。
　　
　　正想要起身再拿一塊桂花糕，一個(gè)清脆的女聲就響起。
　　
　　“客人你好，你的餐點(diǎn)到了。”
　　
　　李瀟轉(zhuǎn)頭，正是剛才為自己點(diǎn)菜的服務(wù)生小姐姐。
　　
　　無(wú)奈坐下，還是吃完面再吃桂花糕吧。
　　
　　288的面很氣派，不是一碗，而是一套。
　　
　　先上來(lái)的是這次的配角，一碗素面。
　　
　　盛面的碗足有李瀟的臉那么大，素面的分量不多，大概七八口就能吃完。
　　
　　不過(guò)這個(gè)面是可以無(wú)限續(xù)的，也就還算說(shuō)得過(guò)去，素面上有幾顆小蔥作為點(diǎn)翠，顯得就不那樣單調(diào)了。
　　
　　隨后上來(lái)的是已經(jīng)剝好的蟹肉，根據(jù)店家的介紹。
　　
　　一份蟹黃面，需要四只公蟹以及四只母蟹才能完成，也就是，這里是8只無(wú)辜大閘蟹的全部肉體了。
　　
　　蟹肉的分量很多，用4個(gè)日式風(fēng)格的小碗分別裝著四份蟹肉。
　　
　　緊接著蟹肉上桌的，當(dāng)然就是這次的主角了，禿黃油。
　　
　　禿黃油的做法非常簡(jiǎn)單，在鍋中放入豬油，7成油溫的時(shí)候加入姜末蒜末。
　　
　　把姜末蒜末炒香，加入大閘蟹母蟹的黃，以及公蟹的膏，均勻翻炒，翻炒的動(dòng)作不能大，不然蟹膏碎了，就會(huì)變糊了。
　　
　　等蟹黃炒出香味，加入黃酒和料酒，起到去腥增香的效果，小火熬一下，等鍋里的酒液蒸發(fā)，就可以出鍋了。
　　
　　禿黃油的量還算可觀，裝了2個(gè)小碗，小碗的大小大概就和平時(shí)小半碗飯那么多。
　　
　　隨后小姐姐又端了一碗漂浮著幾顆蔥花的清湯，這是用來(lái)拌面用的。
　　
　　大部分店鋪會(huì)用蟹殼，蝦皮，龍骨，雞骨熬制。
　　
　　在拌面的時(shí)候加上幾勺清湯，入口就不會(huì)那么干，而且味道會(huì)更加鮮甜，蟹黃蟹肉的味道也可以更好地融入面里面。