徐拙并沒有發(fā)愁多久，腦子里就蹦出一個想法出來。
　　關(guān)上店門，他騎著電動車迅速趕到菜市場。
　　來到一家賣雞肉的攤位前。
　　“給我來十斤今天剛剛剔好的雞骨架，越新鮮越好。”
　　攤販老板很是痛快。
　　“還真是來巧了，剛給人剔了十來只大公雞，雞架子還沒收起來呢，你等著啊小徐，我去包好。”
　　整個菜市場，沒人不認(rèn)識徐拙。
　　這倒不是因?yàn)樗L得帥，而是因?yàn)樾熳镜臓敔斣谶@里留下的威名太盛。
　　四方面館從創(chuàng)立之初，徐拙的爺爺就定下規(guī)矩。
　　不管掙與否，面館用的原材料絕不能以次充好。
　　當(dāng)年，老爺子每天都要在菜市場挑選半天，才能把當(dāng)天要用到的原材料給買齊。
　　久而久之，整個菜市場都認(rèn)識了徐拙的爺爺。
　　再后來，采買的活兒就換成了徐拙的老爸。
　　剛開始沒經(jīng)驗(yàn)，被幾個菜販子給坑了。
　　結(jié)果老爺子拿著菜刀從四方面館一路跑來跟他們理論。
　　嚇得那幾個小販差點(diǎn)尿褲子，從此再也不敢跟徐家的人耍心眼。
　　雞骨架包好，徐拙又讓攤販稱了兩只剛剛宰殺好的老母雞。
　　付錢之后，徐拙就一溜煙的直奔四方面館。
　　到了店里，先給湯桶中加滿五十斤水，直接開燒。
　　接著他把雞骨架斬成大塊，兩只老母雞也同樣剁開。
　　架上大鍋，加入冷水，把雞骨架和雞肉塊一股腦的放進(jìn)去，開火焯水。
　　水開后撈出，用溫水清洗一遍。
　　等湯桶里的水開了之后，下入湯桶中。
　　大火熬煮一小時后轉(zhuǎn)小火。
　　中間他加了一些洋蔥生姜和香蔥結(jié)，別的大料調(diào)料全都沒加。
　　這樣熬煮出來的骨湯，香味兒濃郁，極為鮮美。
　　在熬煮的過程中，徐拙總算是弄懂了以前熬湯的誤區(qū)。
　　比如焯水后的肉塊不能再接觸冷水。
　　比如熬煮的整個過程不能蓋鍋，這樣有利于異味的揮發(fā)。
　　這些小技巧，他以前完全不懂的。
　　熬湯的時候，徐拙也沒閑著，把一個個的碗擺好。
　　依次在里面加入熟海帶絲和豆腐絲。
　　這是店里涼拌菜的原料，店里一直都有。
　　等會兒燴面出鍋，直接盛入面條和雞湯，再加一勺上午剩下的面條鹵就大功告成。
　　燴面中按說是不能放入面條鹵的，應(yīng)該是羊肉片或者牛肉塊。
　　但是現(xiàn)在店里沒有，徐拙只能這么“混搭”。
　　準(zhǔn)備工作做好之后，雞骨湯也熬得差不多了。
　　徐拙耐心的坐在柜臺后面，等著吃晚飯的顧客上門。
　　五點(diǎn)半，兩個俏麗的身影來到店里。
　　“帥哥老板，我們又來了，有什么好吃的給我們端上來。”
　　徐拙抬頭一看，居然是中午那倆問他要微信號的高中生妹子。
　　這才五點(diǎn)多就來吃飯，現(xiàn)在高中生壓力這么小了？
　　“兩位請稍坐，今天晚上店里主打的是燴面，你們可以嘗嘗，味道絕對跟平時吃的不一樣。”
　　在他說話的時候，于可可和孫盼盼直勾勾的看著他，一臉的花癡樣。
　　徐拙一看這架勢。
　　得，也甭說那么多了，趕緊做飯去。
　　等他去了后廚，于可可扯了一下孫盼盼。
　　“沒想到他這么帥，今天來你奶奶家真是來對了?！?br/>