老爺子清楚徐拙狡辯的能力。
　　所以宣布完事情之后就掛斷電話。
　　完全不給他任何開口的機(jī)會。
　　徐拙不知道省城這邊發(fā)生了什么。
　　怎么好端端的，魏君明就成了自己的師父呢？
　　他最不喜歡被人管束。
　　以前上學(xué)時候，家人都忙著做生意，沒人管他。
　　上大學(xué)以后，更是如魚得水的玩了四年。
　　等大學(xué)畢業(yè)，老爺子就動了教他手藝的心思。
　　讓徐文海和陳桂芳去省城負(fù)責(zé)酒樓，他則是帶著徐拙開四方面館。
　　美其名曰是幫徐拙掌勺，其實就是從頭開始培養(yǎng)。
　　結(jié)果就因為老爺子太嚴(yán)厲，剛剛大學(xué)畢業(yè)還沒收心的徐拙受不了。
　　刀工還沒練完就把老爺子給氣走了。
　　其他調(diào)味技法什么的徐拙更是完全不懂。
　　老爺子把面館丟給徐拙，就是等他服軟呢。
　　結(jié)果這貨愣是靠著那一手不太熟練的手搟面，撐了兩年。
　　現(xiàn)在又多了個管自己的人。
　　但徐拙卻不會再跟以前一樣把人氣走了。
　　兩年時間，徐拙成熟了不少。
　　更重要的是，關(guān)于川菜，他真的想向魏君明討教。
　　認(rèn)真想想，有人督促自己鍛煉廚藝，也不是什么壞事。
　　以前學(xué)習(xí)刀工的時候，徐拙練過蓑衣黃瓜。
　　但是差不多兩年沒切過了，現(xiàn)在貿(mào)然下手，估計會翻車。
　　趁店里人少，徐拙去后廚挑了兩根比較直的黃瓜。
　　洗凈，放在案板上。
　　拿著切素菜用的切片刀，開始切黃瓜。
　　對于普通人來說，蓑衣黃瓜的難度非常大。
　　但是對于廚師來講，切蓑衣黃瓜僅僅只是入門級刀工的必備課。
　　以前跟著老爺子學(xué)的時候，徐拙能輕松切出一條蓑衣黃瓜來。
　　不僅不斷，而且刀口均勻，可以像拉花一樣輕松拉開。
　　不過兩年沒切過了，徐拙有些膽怯。
　　深吸一口氣，他拿起菜刀，架勢擺好。
　　先找找切黃瓜的感覺。
　　覺得醞釀差不多的時候，揮刀開切。
　　“啪！”
　　案板上的黃瓜變成了兩截。
　　一時沒進(jìn)入狀態(tài)，有些用力過猛了。
　　徐老板尷尬的笑笑，換下一根繼續(xù)。
　　五秒鐘后，徐拙把店里的黃瓜全都拿出來。
　　清洗之后，一根接一根的切。
　　前十根幾乎都因為這樣或者那樣的問題給切斷了。
　　說白了，就是經(jīng)驗不足。
　　以前跟老爺子學(xué)的那些技巧全忘了。
　　現(xiàn)在他對力道的掌握，距離的把握。
　　以及對菜刀的控制，基本上跟菜鳥沒什么區(qū)別。
　　斷掉的黃瓜扔在一邊的筐里，留著做黃瓜變蛋。
　　深吸一口氣，徐拙抓著菜刀，在案板上空砍幾下找找感覺。
　　然后左手手指按著黃瓜，右手拿著菜刀，從垂直的角度開始切黃瓜。
　　經(jīng)過了十幾根黃瓜的墊底，徐拙已經(jīng)找到了以前切蓑衣黃瓜的時候的狀態(tài)。
　　刀工是對力量的掌控的體現(xiàn)，特別是蓑衣黃瓜。
　　稍微收不住就會一切到底，黃瓜一刀兩斷。
　　而且在保持力道的同時，每一刀的距離也得充分把握好。
　　真正的高手，切出來的黃瓜每一刀的厚度都分毫不差。
　　拉開的黃瓜花簡直像是買的塑料拉花一樣漂亮。
　　回想起老爺子切的蓑衣黃瓜，刀口平整，厚薄均勻。
　　簡直就是藝術(shù)品。
　　再看看自己切的。