面怎么就能判斷可以出鍋呢？其實很簡單，水煮開后，放面，面打幾個滾，水重新煮開后，再往鍋里點一點常溫水，如此三次，面必熟。整個過程，也就三五分鐘，所以，說面食是一種快餐，這是絲毫不用懷疑的。
　　其實，在董承乾指揮店員卸貨的時候，爺爺董玉則和父親董坤源已經(jīng)到來了，父親往往會站在董承乾的后邊，靜靜的看著自己的兒子，完成自己早上的沉思過程；而董玉則，則是看著兒子和忙碌喊話中的孫子，靜靜的開始新一天的工作。
　　這三個人，形成了以董玉則和董坤源為基線，以董承乾為動線的奇特組合，用大概20分鐘時間，把直角、鈍角和銳角一一的演示一遍。
　　董玉則今天心情很好，因為昨天晚上孫兒董承乾跟他匯報了重孫子的情況，也就是他心中必然的第三十九代董氏面食傳人，這是重孫子董嘯的責(zé)任，他不能躲開。
　　董承乾撒謊了，他告訴爺爺時，有真話有假話，所以爺爺就認為是真話了。他說，董嘯又考上丹陽大學(xué)的研究生了，這兒子越來越出息了，還給您找了一個漂亮能干的重孫媳婦，而且，董嘯還承諾了，研究生一畢業(yè)，就回來操持董氏面館。
　　這最后一句話，是假的，但卻是老爺子最愛聽的。
　　董坤源也在旁邊幫腔，“爸，您想，這董嘯今年才21歲。這年齡，擱我們那時候，孩子可不止會打醬油了。可現(xiàn)在，30歲都還是孩子呢。我看啊，就讓他讀研究生吧，研究生畢業(yè)，也才24歲。權(quán)當(dāng)啊，他給您找重孫媳婦，給您生曾孫子去了。”
　　這董玉則一高興，就決定拿出自己的一部分積蓄，讓董承乾給重孫子置業(yè)去。當(dāng)然，老人肯定不知道dy市的房價，已經(jīng)到了嚇人的地步，而是按照比lc市貴一點的價格給的錢，董玉則額外還多給了三十幾萬，說是可以寬裕點兒，還能給重孫子剩下一個代步車錢。
　　董承乾接過了老祖宗的恩賜，苦笑著。老祖宗以為給的錢多，但還不足他花在董嘯這次身上的四分之一呢。但這也是一大筆錢了，董承乾終于可以補一補這次大型采購的空缺了。
　　因著這樣的情況，這董玉則今天的心情特別好，于是，早餐的最后一鍋面湯，他決定親自來和面，來做。
　　于是，董承乾趕緊請出老祖宗的水壺、和面鐵盆。
　　這湯面，實質(zhì)上要求比扯面要高，第一，要軟一點，軟了，硬了，就都不太好扯了，容易斷掉，形成一片一團的廢面。第二，湯面的面，面片要薄，大概1-2毫米，要寬，比指面寬一些，長度要短，大約十五厘米左右。
　　這樣和面加水時，要比扯面多個十份中的一份，和面時間也要略長幾分鐘，以增長勁道。用刀斷面，扯面時，要掌握厚度長度，長了，吃起來，面帶著湯汁，會打濕前胸衣服，吃完了，還怎么上班啊。短了呢，更麻煩，筷子不好夾，容易掉湯碗里，更會嚴(yán)重打濕前胸衣服。
　　老爺子攪面、加水，和面，抻面，扯面，下鍋，滴水不露。可臨準(zhǔn)備出鍋里，董坤源玩笑著說，“老祖宗做的湯面，不行，我得嘗一口，再出鍋啊。”
　　一小碗盛出來，董坤源喝湯，是那個味兒，吃面，入口沒問題，嚼幾口，感覺有一點點生面味兒。他假裝轉(zhuǎn)頭跟董承乾說話，吐出來一看，湯面條中間心有一線白。