鹽是生后的必需品，在古代，更是一個國家的命脈之一，所以鹽自古都被官家控制，從開采到運輸?shù)截溬u，都有官家的影子在里面。雖然也有販私鹽的，可那可是大罪，若是被捉住了，便要吃官司了。古時候鹽的主要來源就是海鹽，在海邊曬鹽之后通過漕運，經(jīng)由運河與其他的天然河道運送到內(nèi)地。可古時候的技術(shù)不發(fā)達(dá)，海鹽的產(chǎn)量有限，運輸又不快，就導(dǎo)致內(nèi)地缺鹽。因為開采和運輸?shù)某杀据^大，又收有鹽稅，所以官鹽的價格自然也水漲船高。官鹽也分著三六九等，最好的是青鹽，那可不是用來吃的，是高官宦達(dá)顯貴豪富家里的主人每日早上起來，拿柳枝沾上一些凈口用的。然后是精鹽，是那些有錢有權(quán)家里的人買來做飯食用的?？墒歉嗟钠胀ò傩占依?，是連這種精鹽也吃不起?？墒侨梭w若是長時間沒有鹽分的射入，就會身體浮腫，產(chǎn)生程度不等的腦水腫，出現(xiàn)意識障礙，眼睛模糊不能視物，嚴(yán)重者可發(fā)生昏迷休克，危機生命。沒鹽不行，可官鹽又買不起，私鹽不多，也不敢買，就是逼急了，可也沒有那份錢財，怎么辦？所以大唐其實大部分內(nèi)地窮苦百姓家里，吃的就是這種鹽土。也就是將鹽礦碾碎成渣。
　　
　　????夏鴻升見過那些鹽礦，他家里原本吃的也是這種鹽土，這段時間好過一些了，嫂嫂才去買了一些官鹽來用。那種鹽礦里面不知道含有多少雜質(zhì)，都是一塊塊核桃大小的黃褐色晶體，用手拿起用力一擰就能碾碎，夏鴻升嘗過一下，至今記憶猶新，那里面除了咸以外，還有各種的怪味，酸、澀、苦……簡直欲仙欲死。吃那些鹽礦，根本就不是吃鹽，而是服毒，是慢性自殺！
　　
　　????夏鴻升看著面前那一桶渾濁的，泛著微黃與濃白，如同石灰水一般的一桶子咸水，嘆息著搖了搖頭，想起來中午那個中年文士說的話，民生疾苦啊！
　　
　　????“鴻升，快來吃飯！蹲在那里作甚子？！”嫂嫂煮好了稀粥，前來喚夏鴻升了。
　　
　　????夏鴻升沒有過去吃飯，只是轉(zhuǎn)過了頭去，對自己的嫂嫂說道：“嫂嫂，你信不信我能從這一桶鹽礦泡的水里做出官家的精鹽來？”
　　
　　????“什么？”女人有些吃驚，官家的精鹽，一直都是從海邊運過來的，這些鹽礦也能變成精鹽不成？！說笑話的吧，鹽礦大家伙兒吃的還少？也沒見能變成精鹽來啊。
　　
　　????“嫂嫂，把這鹽礦粉碎了溶解到水里，然后再把鹽水進(jìn)行過濾，把雜質(zhì)過濾出來，最后放在鍋里熬煮解析，應(yīng)該就能結(jié)晶出來人吃的精鹽了?！毕镍櫳蜃约疑┥┱f道：“嫂嫂，家里的麻布在哪里，拿兩塊過來。”
　　
　　????嫂嫂雖然不明白夏鴻升要麻布干什么，但還是很快就拿出了兩塊麻布來，家里窮，那些錦緞絲綢之類的沒有，可麻布是必須有的，身上穿的可不全是么！夏鴻升也跑去又提了個空桶過來，還順手從火塘里鏟了一些燒剩下的碎炭，回到了桶前，拿了根棍子在桶里一通攪拌，然后將麻布蒙住了桶口，將那一桶鹽水緩緩的倒入了另外一個空桶里面。
　　
　　????不一會，等一桶鹽水倒完，麻布上就全是灰黑色的礦渣了。去掉麻布，桶里的溶液便成了褐色，顏色變淺了，但雜質(zhì)依然很多。過濾的過程很簡單，女人看了一遍就知道了，又幫著夏鴻升一起用麻布在兩個桶之間來回過濾了好幾次來，桶里面就留下了淺紅色的溶液了。
　　
　　????只過濾了雜質(zhì)可不行，還得脫毒才能食用，夏鴻升用麻布抱住那些碎炭，跑去舀水涮了涮，等黑水留盡了，才讓嫂嫂取了個漏斗過來，把那包裹了木炭的麻布包塞進(jìn)了漏斗下面，擠得嚴(yán)嚴(yán)實實，找了個架子，把漏斗固定在架子上，然后將桶里的溶液倒進(jìn)了漏斗里面。
　　
　　????夏鴻升有些緊張的看著漏斗下面，雖然看著學(xué)校邊的村里人做過，但是自己還是頭一次實踐。好在不一會兒，淡青色的溶液緩緩的流出，夏鴻升趕緊伸手接了幾滴嘗嘗，還不錯，只有咸味，沒有苦澀，現(xiàn)在這鹽絕對可以安全食用了。
　　
　　????“哈哈，這就對了，嫂嫂，支起鍋來，把這些東西倒進(jìn)鍋里小火熬煮，一直把水熬干，出來的結(jié)晶就是好鹽了。”好一會兒，夏鴻升看溶液過濾干凈了，這才提著那半桶鹽溶液，站了起來對他嫂嫂說道。
　　
　　????女人照做，趁著灶里小火未去，取了口鐵鍋來放到火上，然后接過木桶將那半桶溶液緩緩倒入了鍋中，然后蓋起了鍋蓋。