雖說老馬在臨走之前說今天在家多休息休息，剛剛評上優(yōu)秀護(hù)林員還上了央視的節(jié)目，干脆給王闖和陳年放一天的假。
　　
　　陳年屬于附屬品。
　　
　　但是差不多到了八點(diǎn)左右的時候，王闖醒來，在聽到陳年說老馬給他們放假的之后擺擺手：“放什么假，有什么好放的，在家歇著也沒事干，還不如出去走走?！?br/>　　
　　于是他們在吃過早飯之后就又踏入了那一片皚皚白雪之中。
　　
　　不過等晚上回來的時候，陳年主動請纓，說要做一次鍋包肉。
　　
　　王闖看了看陳年，上下打量了一眼：“行啊?！?br/>　　
　　于是自顧自的去一邊開始熱粥熱包子去了。
　　
　　完全把這邊交給了陳年。
　　
　　站在案板之前，看著剛才準(zhǔn)備好的一應(yīng)材料。
　　
　　回想著昨天王闖做飯時的步驟和過程。
　　
　　拿起刀來，此時的這塊里脊肉也完全的消凍了，變成了軟軟的一塊，只是手摸上去的時候還有一些冰涼。
　　
　　都說容易發(fā)涼的豬肉，上輩子都是折翼的天使，想來這一塊兒也是如此。
　　
　　首先便是將這一塊肉切片，在最開始的階段，陳年一般都是從模仿開始的，這樣一來便可以少走很多彎路。
　　
　　首先便是四公分左右寬，八公分左右長的片兒，昨天陳年看到王闖在切出來之后肉片比較厚，又從中間橫抹成兩片，使其變得更薄。
　　
　　但陳年覺得自己有這個能力，于是直接就將這肉切成了薄薄的一片。
　　
　　兩個人做了八兩肉，因此也就要先下八兩肉的料。
　　
　　下料的第一步就是在切好肉片之后放入盆中，然后先加入蘇打粉進(jìn)行腌制。
　　
　　因?yàn)樘K打粉屬于食用堿，而用食用堿腌制的肉會使肉的纖維被軟化，纖維間的黏液被融化，肉會變得更加松軟。
　　
　　這在陳年的知識范圍之內(nèi)。
　　
　　加入適量蘇打粉后，陳年又往里加入了一勺水，然后開始用手慢慢的為其進(jìn)行馬殺雞。
　　
　　得益于陳年的手法不錯，在經(jīng)過這一頓推拿按摩之后，那一片片豬肉也開始變得發(fā)滑發(fā)嫩了起來，輕輕用手一捏肉，便會十分滑溜的從手中劃出去。
　　
　　很是調(diào)皮。
　　
　　“看來以后不當(dāng)廚師了去學(xué)一學(xué)中醫(yī)推拿也是極好的?！标惸晷睦飳に贾?。
　　
　　肉腌制上，就開始準(zhǔn)備其配料。
　　
　　關(guān)于這里，陳年昨天就已經(jīng)幫王闖處理過一次了。
　　
　　從此先把外表的蔥白破開，取出里面綠色的蔥心。
　　
　　然后把外面的蔥白鋪展開來打斜著切成一條條的細(xì)絲。
　　
　　切完蔥之后，姜也同樣切片，但姜片不宜太細(xì)，切成與火柴一般粗細(xì)的便可。
　　
　　再加入一些去掉葉的香菜梗，主要是由于香菜葉比較薄，所以在下油鍋的時候很容易就被瞬間碳化炸糊，有礙觀瞻。
　　
　　整完香菜梗之后便是切蒜，昨天王闖在讓陳年切蒜的時候是將蒜切成片，但陳年在吃過之后覺得如果能把這蒜再切得細(xì)碎一些就好了，到時候味道也會更加濃郁，也會更香，所以陳年直接將其切成了與姜絲一般出戲。
　　
　　得益于之前切過豆腐，所以現(xiàn)在再切這些硬的東西，對于陳年來說就像是用牙簽套大缸，輕而易舉。