摘要：采用多熟種植、提高復(fù)種指數(shù)是明清時(shí)期解決人多地少、耕地不足的一個(gè)重要措施。本文著重介紹南方稻田多熟種植的發(fā)展情況并對相關(guān)問題作了估算。全文包括明清時(shí)期中國南方稻田多熟種植的技術(shù)發(fā)展，南方稻田多熟種植的地理分布，南方稻田多熟種植發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，南方稻田多熟種植的特點(diǎn)以及對明清時(shí)期南方稻田多熟種植中兩個(gè)問題的估算等五方面的內(nèi)容。文后有附表三張，對明清時(shí)期長江中下游稻麥二熟制和南方雙季稻分布的方志資料作了詳細(xì)具體的介紹。
關(guān)鍵詞：明清時(shí)期中國南方稻田多熟種植
本文[1]所說的南方，指的是北緯33度以南，長江中下游到珠江流域這一廣大地區(qū)，在行政區(qū)劃上包括今日的江蘇、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、四川、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、海南、上海、重慶等14個(gè)省市[2]。這是中國的老稻區(qū)，也是中國最主要的稻區(qū)，在明代以前，這一地區(qū)主要是一年一熟制，從明代開始，這一地區(qū)開始普遍提高復(fù)種指數(shù)，從而形成了一年二熟和一年三熟的耕作制度，土地利用率和單位面積產(chǎn)量獲得了前所未有的提高，從而為中國在人多地少的歷史條件下找到了一條解決耕地不足的新路子。
一、明清時(shí)期中國南方稻田多熟種植的技術(shù)發(fā)展
中國南方稻田的多熟種植早在漢代已見記載，漢代，廣東已出現(xiàn)雙季連作稻一年二熟制，東漢·楊孚《異物志》中就有“稻交趾冬又熟，農(nóng)者一歲再種”的記載。交趾，古代泛指五嶺以南地區(qū)，轄境相當(dāng)于今日廣東、廣西大部，越南的中部和北部，可見氣候炎熱，雨量充沛的兩廣地區(qū)是我國雙季稻的發(fā)祥地。但由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，當(dāng)時(shí)并沒有對這一地區(qū)的氣候資源廣泛開發(fā)利用，因此雙季稻的種植面積不廣。
唐代在云南又出現(xiàn)了水旱輪作的稻麥二熟技術(shù)，唐代的樊綽在《蠻書》中說：“曲靖已南，滇池已西，土俗唯業(yè)水田，……水田每年一熟，從八月獲稻，至十一月，十二月之交，便于稻田種大麥，三月、四月即熟，收大麥后還種粳稻。”但當(dāng)時(shí)也只局限于曲靖和滇池地區(qū)，整個(gè)南方還是種植一年一熟制。
進(jìn)入明代以后，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢的變化，多熟種植又在閩浙地區(qū)發(fā)展起來，并創(chuàng)造了間作、混作等的新復(fù)種技術(shù)。間作，就是在早稻的行間再插種晚稻，讓晚稻和早稻在大田內(nèi)有一段共生的時(shí)間，以延長晚稻的生長期，這一技術(shù)最早見于明代長谷真逸《農(nóng)田余話》（十四世紀(jì)）的記載：“閩廣之地稻收再熟，人以為獲而栽種，非也。予常識永嘉一儒者，池仲彬，任黃州黃陂縣主簿，詢之，言其鄉(xiāng)以清明前下種，芒種蒔苗，一壟之間，稀行密蒔，先種其早者，旬日后，復(fù)蒔晚苗于行間，俟三秋成熟，刈去早禾，乃鋤理培壅其晚者，盛茂秀實(shí)，然后收其再熟也。”據(jù)清·嘉慶《太平縣志》記載，浙江在宋時(shí)已有間作稻，名為二稻，或名為傳稻，詳情待考。所謂混作，就是將早稻和晚稻按一定比例同時(shí)播種，共同生長，等早稻成熟，將早晚稻一起收割，收割后晚稻重發(fā)再長，等其成熟，再進(jìn)行第二次收割，這一技術(shù)，最初見于明·嘉靖三十年《興寧縣志》卷三：“早枯（音占）稻（白米谷）一石，必先以襯子（赤米谷）二斗染以黑煤，交和于早枯稻中，必使黑白調(diào)勻，襯子率五分之一，刈之時(shí)留其根二三雨，襯子在其中，生意久郁，以發(fā)矣，旋刈旋生，一夜驟長二三寸。”這是利用早晚稻的共生，以延長晚稻生長期的措施，達(dá)到種雙季稻的目的。
在二熟制發(fā)展的基礎(chǔ)上，在常年氣溫較高的地方，到清代又了展了三熟制，其多熟種植的方法是，或是連續(xù)種三季稻，或是種二季稻加一季旱作，或是種一季水稻加二季旱作。
二季稻加一季旱作的種植方式，最早見于清康熙時(shí)屈大均的《廣東新語·食語》：“下番禺諸鄉(xiāng)，其俗微重樸勤，能盡地力，早禾田二獲之余，則蒔菜為油，種三藍(lán)以染紺，或樹黃姜、麥牟、或蔓菁、番藷。”
一季稻加二季旱作的種植方式，最早見于光緒《臨汀匯考》卷四：“（福建臨汀）農(nóng)民獲稻后，率多種豆，至十月可獲，且有收豆而又收麥者，不止一再獲矣。”
三季稻的種植方式，最早見于乾隆三十九年《番禺縣志》卷十七：“南方地氣暑熱，一歲田三熟，冬種春熟，春種夏熟，秋種冬熟，故廣州有三熟之禾，……蓋五谷天下所同，惟再熟，三熟則粵東獨(dú)檀耳。”
由于上述種種類型的種植方式的出現(xiàn)，為不同氣候條件、不同經(jīng)濟(jì)條件的地區(qū)提高復(fù)種指數(shù)提供了技術(shù)保證，因而導(dǎo)致了明清時(shí)期多熟種植的發(fā)展。
二、明清時(shí)期中國南方稻田多熟種植的地理分布
明清時(shí)期中國南方稻田的多熟種植有著明顯的地理特征，即不同的多熟種植同該地域的緯度和海拔有著密切關(guān)系，地處北緯28－33度的長江中下游地區(qū)，因地處北亞熱帶，無霜期只210－250天，歷史上都以種植稻麥二熟制為主，沿江的江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川等省都有分布，其中江蘇和浙江主要集中在蘇南、浙北的太湖流域地區(qū)，從目前查閱到的資料看，除了江蘇和江西各有一條明代的資料記載外，其余全部是清代的資料，這說明長江中下游地區(qū)的稻麥二熟制極大部分是在清代發(fā)展起來的（見附表一）。
在長江流域以南到北回歸線之間，即北緯28°－23°26′之間的中亞熱帶地區(qū)，氣溫較高，無霜期長達(dá)250－340天，明清時(shí)期的雙季稻，主要分布在這一地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，明清時(shí)期種植雙季稻的州縣，浙江有11個(gè)縣，江蘇2個(gè)縣，安徽7個(gè)縣，江西35個(gè)縣，湖南7個(gè)縣，湖北8個(gè)縣，四川1個(gè)縣，福建40個(gè)縣，廣東61個(gè)縣，廣西18個(gè)縣，共190個(gè)州縣，其中17個(gè)州縣的雙季稻見于明代方志的記載，其余173個(gè)州縣都是清代才有雙季稻種植記載的，說明明清時(shí)期雙季稻的種植91％的州縣都是清代發(fā)展起來的，其中廣東、福建、江西三省又是南方雙季稻種植最多的地區(qū)（見附表二）。
北回歸線以南至海南島是北熱帶和南亞熱帶地帶，這里溫暖無冬，冬季平均氣溫在10°以上。明清時(shí)期，在這一帶除種植雙季稻以外，還發(fā)展了三熟制，據(jù)統(tǒng)計(jì)，種植三季稻的有廣東番禺、廣西蒼梧、嶺溪、臺(tái)灣及福建和江西的個(gè)別地區(qū)[3]，種稻稻麥一年三熟的有廣東嘉應(yīng)、海豐和福建[4]，種稻稻菜一年三熟的有廣東番禺[5]，種稻豆麥一年三熟的有江西臨汀[6]，但在南方種植三熟制的州縣是少數(shù)，但即使是有三熟制種植的州縣，也只是該縣中的部分地區(qū)，并非整個(gè)縣都種植三熟制，雍正九年《廣東通志》卷五十三說“再熟其常，三熟其偶，蓋春熟即不及春種也。”同治十二年《海豐縣志》物產(chǎn)說“腴田一年三熟，潮田四月種，十月收，僅一熟耳。”《江南催耕課稻編》說，福建的稻稻麥一年三熟“十畝之中，只有三畝可以如此，以工本稍費(fèi)，故為之者稀。”其之所以種植不多，是因?yàn)樽匀缓徒?jīng)濟(jì)的原因，上面的例子都反映了這種情況。
三、明清時(shí)期南方多熟種植發(fā)展的社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因
社會(huì)經(jīng)濟(jì)原因，主要是人口因素。中國人口，在明代以前，據(jù)官方的統(tǒng)計(jì)，是在5000－6000萬之間，入清以后，人口迅速增長，乾隆六年（1741年）人口突破一億，到乾隆三十年（1765年）人口增加到2億，到乾隆五十五年（1790年）又增加到3億，到道光十五年（1835年）人口增至4億。從中國歷史上看，從漢平帝元始二年（公元2年）5900萬人，到乾隆六年突破一億，用了1740年，而從1億增到2億，只用了24年，從2億到3億，僅用了25年，從3億到4億只用了45年，由此可見清代人口數(shù)量增長之多，發(fā)展速度之快，這是歷史上絕無僅有的。
明清時(shí)期耕地面積雖然也有增加，但增加的速度遠(yuǎn)沒有人口增長的快。明洪武十年（1377年）到清嘉慶十七年（1812年）的435年中，人口增加了5.04倍，耕地只增加了1.18倍，人口增長的速度是耕地增長速度的4.27倍，其中從康熙四十七年（1708年）至嘉慶十七年（1812年）的104年中，人口增長2.48倍，耕地增長48％，人口增長速度是耕地增長速度的5.16倍。
人口增長快，耕地增長慢的結(jié)果，是人均耕地的迅速下降，明萬歷六年（1578年）人均耕地為11.56畝，到清乾隆三十二（1767年）年，人均耕地降為3.72畝，減少了68％，到清嘉慶十七年（1812年），人均耕地降為2.19畝，又少了1.53畝，即下降了41％，如果從萬歷六年算起，到嘉慶十七年，中國的人均耕地足足減少了9.37畝，亦即減少了81％，由此可以看出，明清之際，中國人均耕地下降之快[7]。