顧早到了東京的這段日子，早也知道了雞頭簽、鵝頭簽、羊頭簽的叫法，不過就是取雞、鵝和羊頭上的精肉做主料，配以食鹽和佐料做成的湯羹。她從前為廚多年，自是知道羊肉湯求的便是個(gè)鮮美，更不能有那腥膻之氣，只有慢火燉成白色奶湯狀才是其味的最佳之時(shí)，只是眼下卻是沒有時(shí)間慢慢做成那個(gè)，略想了下，又瞧了一遍廚間里所列的菜蔬供應(yīng)，便是有了主意。

????那方氏見一邊的六嫂面前已是堆起了滿滿登登東西，顧早卻是半天沒有動(dòng)靜，早急得什么似的，又不敢催，只是扯起了那燒火丫頭，自己坐了過去燒起火來。

????顧早想妥了，先便下了半鍋?zhàn)拥乃戎鵁_，再取了個(gè)羊頭劈開，用尖刀取了精肉，細(xì)細(xì)切成了薄片，待水開了，先淋了些酒，再入了肉，待鍋內(nèi)變血色，上面浮出了沫，才倒去了全部水，如此焯了，才又抓了條一邊缸子里養(yǎng)的活鯽魚，去了磷腮臟洗凈，燒熱了鍋入油將鯽魚略煎，加了蔥絲、姜絲熗鍋，烹入酒，待聞到了酒香味時(shí)加入了了清水和羊肉片，撈出了蔥絲和姜絲，再取了幾根羊棒骨腿骨，洗干凈了敲成幾截，一并丟了下去，復(fù)又淋了清酒，這才讓方氏大火燒開，又撇凈浮沫，再小火燉了起來，如此半個(gè)時(shí)辰，那鍋?zhàn)永锏臏阋咽浅闪藃u白色，還未掀開鍋蓋，便已是聞到了濃濃的鮮香之味，顧早這才加了鹽，只取了羊肉和湯入盆，又撒了幾段小蔥在上面，那鯽魚早已是煨得只剩一副骨架了。

????邊上那六嫂的卻是配了羊腦，加醬油、酒釀、拌糖、花椒、南姜慢火熬成的，待顧早好了，她也是已經(jīng)盛上了盆，自己聞著香氣撲鼻，面有得色地望了顧早那邊一眼。顧早只是淡淡一笑，也不說話,那六嫂做的自然也是好的，只是她方才無意瞧見那她往鍋?zhàn)永锛恿讼愦祝@羊肉xing溫?zé)幔滓彩菍贉兀c寒xing食物相配效果才好，而與羊肉這類溫?zé)崾称吠瑹坏珪?huì)削弱那羊肉的食療作用，反倒會(huì)讓肉收緊干巴，嚼起來口感粗糲。

????蕙心見這兩人都好了，這才從凳子上站了起來，瞧了兩人的盆子一眼，一個(gè)是鮮香的奶白色，一個(gè)是馥郁的醬紅色，當(dāng)下也不說話，只是取了蓋子，各自裝入了一個(gè)食盒，這才叫了門口的兩個(gè)小丫頭，一人提了一個(gè)，朝著那老夫人的屋子去了，待進(jìn)了屋子，這才瞧見里面竟是熱鬧得很，不但姜氏在，便是羅三娘并另外的小妾和那幾個(gè)小妾出的姑娘也都在，原來老夫人也是個(gè)喜好熱鬧的，見難得有個(gè)和平日里不一樣的事，便將這些人都一并叫了過來，說是湊個(gè)熱鬧。

????見蕙心進(jìn)來了，早等得有些不耐的姜氏這才笑道：“不過是煮個(gè)湯，也要費(fèi)這么久，別說羊肉，便是那老虎肉，也有一大鍋好煮了。”

????老夫人撐不住一口笑了出來，眾人見了，自然也是跟著笑了起來，這偌大的屋子里倒是其樂融融了起來。

????蕙心凈了手，親自端了兩盆子湯出來，放到了老夫人炕頭邊的矮幾之上，再掀開了蓋子，那屋里立時(shí)便是飄出了一股子香味。

????老夫人瞅著面前這一紅一白的兩碗湯，笑道：“聞著倒是個(gè)不錯(cuò)的，瞅著也是怪道好看的，只是不知道味道如何。”

????姜氏笑道：“喝上一口不就知道了。若要我說，日日里見慣了油膩膩的，我倒是更喜這奶白的，漂了幾根綠綠的蔥片，看著就爽口。”

????老夫人點(diǎn)了下頭，接過了蕙心遞來的一小碗紅湯，喝了一口，微微點(diǎn)了下頭，再喝一口那白色的，卻是眼睛一亮，又喝了幾口，沒幾下竟是將這一小碗奶湯都喝凈了。

????那姜氏見她面帶滿意之色，早忍不住自己動(dòng)手也撈了一勺白湯，喝了兩口，又嚼了幾片羊肉，這才笑道：“這湯馨香鮮美，肉卻濟(jì)楚細(xì)膩，難以盡其形容，我卻是頭一次喝到這樣的羊頭簽，倒不知那紅色的怎樣。”說著便也喝了一口，嚼咽了下去，才搖了搖頭：“雖也是個(gè)好的，只是和這白湯想比，卻是只剩了一股子醬料的味，吃不出羊肉的滋味了。”

????老夫人亦是點(diǎn)頭，冷不丁見邊上的個(gè)個(gè)有些垂涎的樣子，啞然失笑，叫了蕙心和蘭心分在小盞里，每人送去了一碗，吃了后無不叫好的，最后評(píng)定了下來，竟是個(gè)個(gè)都指著那白湯為妙。

????姜氏這才看向了蕙心笑道：“你倒是忍得住沒說，那白湯可是顧家的二姐做的？”

????蕙心道：“這可奇了，這湯里又沒個(gè)名號(hào)的，夫人竟如何能一猜便準(zhǔn)？”

????姜氏搖了搖頭道：“這又有何奇，那六嫂做菜，素日里十個(gè)有九個(gè)是紅的，這白湯必定不是出自她手。”

????蕙心這才笑了起來道：“什么都瞞不過夫人的眼，這白湯便確是那顧家的二姐做的。”

????老夫人嘆道：“卻原來那方婆子也不是個(gè)凈夸口的，她家女兒果然是會(huì)燒菜的。”

????羅三娘昨日吃癟，不敢對(duì)姜氏表露，卻是與那方氏結(jié)下了心病，見老夫人夸贊，忍不住笑道：“便是會(huì)燒菜，想來也必定和那娘一樣，是個(gè)粗貨。”

????蕙心睨了她一眼，淡淡道：“小奶奶這回卻錯(cuò)了，那顧二姐不但是個(gè)伶俐的，站出來樣貌竟也周正非常。”

????老夫人一聽便來了興趣，笑道：“這卻要看看了，你去將那顧二姐叫了過來。”

????蕙心脆生生應(yīng)了一句，這才轉(zhuǎn)身打了簾子出去。

????卻說那廚間里六嫂一邊翹了腿坐著，一邊聽那邊上婆子們的奉承，又冷眼瞅著方氏和顧早兩個(gè)，想著那白汪汪的湯水看著就是個(gè)滋味寡淡的，哪里比得上自己的大料，心中篤定，又想著等下便要看方氏掌自己的嘴，那臉上便已是露出了笑意。