第60章魚子醬，便宜當(dāng)然留給龍國咯！
讓·安德烈特別好奇：“這是什么？”
“魚子醬?！?br/>
林軒拿著小盒子看了看：“魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品?！?br/>
“一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮?！?br/>
“不過在地星，龍國以得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)條件成功人工養(yǎng)殖鱘魚，龍國鱘魚魚子醬占據(jù)世界百分之六十的產(chǎn)量，而且味道同樣屬于頂級(jí)?！?br/>
光描述，哪兒能講清楚魚子醬的滋味？
這種小黑點(diǎn)堆在一起，看上去就像是小一號(hào)的六味地黃丸。
林軒先是拿起了青口，用勺子取下青口的肉品嘗。
然后拿起青口的殼子去舀魚子醬。
在場的人都很懵逼：“為什么要用青口的貝殼去舀魚子醬？”
林軒：“魚子醬是世界上三大頂級(jí)食材之一?！?br/>
世界三大頂級(jí)食材就是魚子醬、松露、鵝肝。
但是在地星發(fā)展過程中，松露和鵝肝被松茸和鰻魚給代替了。
當(dāng)然，主要還是因?yàn)轹狋~被人吃的群體數(shù)量和個(gè)體大小逐年減少，而且人類又沒有發(fā)現(xiàn)鰻魚是如何繁殖的無法人工培育導(dǎo)致的。
林軒細(xì)細(xì)解釋：“魚子醬是一種很脆弱的美食，一旦被金屬器碰觸，就會(huì)迅速沾染上金屬的味道?！?br/>
“這盒子雖然也是金屬的，不過是嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，然后附膜的?！?br/>
“勺子的話，只有珍珠做的勺子可以用來吃魚子醬。”
“當(dāng)然了，百分之九十九的時(shí)候沒人那么奢侈，一般就用貝殼代替了?！?br/>
“在十三道菜法餐中，為了方便實(shí)用魚子醬，一般會(huì)青口魚子醬同上。”
“這東西，曾經(jīng)改變過西餐的歷史?！?br/>
本來大家都是聽個(gè)樂的。
聽到魚子醬曾經(jīng)改變過西餐的歷史，都被震住了。
林軒解釋：“在舊時(shí)代，或者說在任何時(shí)代，歐洲國家都非常討厭毛熊國。”
“但毛熊國的兩樣?xùn)|西風(fēng)靡歐洲，歐洲人甘之如飴，上癮。”
“一種是毛熊國的文學(xué)，占據(jù)歐洲文學(xué)的半壁江山?！?br/>
“一種是毛熊國的魚子醬，占據(jù)高端西餐市場的半壁江山?！?br/>
“如果要談西餐，肯定是要介紹到魚子醬的。”
“可惜，這個(gè)世界沒有?！?br/>
魚子醬的發(fā)明本來就是一種巧合。
就好像在東亞的另一種超級(jí)美食，烏魚子。
烏魚子就是魚子的另一種吃法，是海魚中的烏魚的魚子。
它的吃法就是整個(gè)曬干然后用高度酒直接烤熟食用。
兩種魚子的吃法完全不同，誕生是具有巧合性的。
所以藍(lán)星這邊沒有魚子醬的吃法，很正常。
林軒：“安德烈?！?br/>
讓·安德烈疑惑：“什么？”
“如果我說?！绷周帲骸拔鞑?，調(diào)味方面是弱項(xiàng)，要做到味覺層次豐富很難，你承認(rèn)嗎？”
安德烈聽完后只能點(diǎn)頭：“如果是名廚，不難?！?br/>
“如果是一般廚師或者自己在家做西餐，要做到味覺層次豐富，非常艱難?！?br/>
林軒點(diǎn)頭：“魚子醬本身是代替咸味存在的，它可以給海鮮很豐富的味覺層次?！?br/>
“大部分海鮮只有鮮味，而且很難烹飪?nèi)胛?，所以我說魚子醬改變過西餐歷史?！?br/>
讓·安德烈恍然大悟。
醬這種東西，本來就是用來豐富味覺層次的。
無論是東北大醬，東山省黃豆醬，蜀省豆瓣醬，都是這樣的。
在歐洲也一樣。
番茄醬，花生醬，各種醬。
魚子醬，是所有醬類中，鮮味的頂級(jí)產(chǎn)物。
所以廣泛運(yùn)用于高端西餐，說白了就是要想餐廳利潤高，你就得往菜里面擱魚子醬。
讓·安德烈很快就想通了這一切，一臉興奮：“魚子醬的做法，會(huì)公布嗎？”
“會(huì)?！绷周帲骸皶?huì)公布的?！?br/>
這東西，公布了做法，大部分國家也沒辦法做。
而野生魚產(chǎn)魚子醬一是產(chǎn)量小，二是難以制作，很難品控。
因?yàn)樗龇y，所以小規(guī)模制作是不靠譜的。
規(guī)模越小，成本越高。
批量化生產(chǎn)價(jià)格都跟黃金一樣。
小規(guī)模制作成本都得上天。
所以公布做法后，大部分國家也用不上。
頂多毛熊國能靠它賺點(diǎn)外匯，大部分利潤還得落在龍國。
“很可惜你們想要現(xiàn)場吃到魚子醬，不現(xiàn)實(shí)，不過不久之后你們就能吃到了。”