由于董記面館的裝修變更，只是局部性的調(diào)整，并沒有破壞性的實(shí)際措施，所以，施工時間短到不需要一周，也更不需要向潞城政府相關(guān)文物部門報(bào)備，畢竟，董記面館可是省級文物單位和潞城董名的旅游景點(diǎn)。甚至董記面館背后占地規(guī)模巨大的竹馬休閑廣場，也是配合董記面館的建筑風(fēng)格建設(shè)的。如果是破壞性的裝修和改變，那真是還需要政府相關(guān)文物部門的報(bào)批。
　　六十多平的第三層，除去一個十幾平的常用物料儲備冰庫和一年十平左右的員工休息室兼會議室外，剩下的四十平左右，原先本來就是分成了3個大包間和6個小包間，只是后來把中間的隔板拆除掉，堆在了角落，放置了一些不常用物品、桌椅。三層雖然大部分閑置著，但清潔工作，那也是時時進(jìn)行的。
　　所以，在簡單的清潔過隔板和原來的凹槽后，8個包間就重新煥然一新，開始進(jìn)入到營業(yè)當(dāng)中。
　　而二樓，則需要進(jìn)行部分的調(diào)整和施工，將中部的包間隔板全部拆除，一上樓正對的中心的絕大多數(shù)部分，全部變成敞開的公共區(qū)域，擺放著8桌每桌10人的就餐位。兩側(cè)靠邊部分，平時則設(shè)置為供2-4個就餐的10個小區(qū)域，用可移動的隔板隔開，慶典人數(shù)多時，則連桌椅也撤掉，擺上10人制的餐桌。但最多，也只能容納15桌150人。
　　董記面館入口在東邊，就餐位置為南北向，全天陽光既不熱烈也不陰暗，比較適宜就餐。
　　這也得益于董記面館的入口、樓梯、電梯、明廚部分，都集中在北邊的小區(qū)域一小部分，而絕大部分的南部區(qū)域，全部是用餐區(qū)域。如果不是這樣的格局，那想接慶典也不具備場地條件的。
　　離二樓入口最遠(yuǎn)的頂南邊，則設(shè)置為一個小的主席臺，裝好了led屏、音響設(shè)備和音樂視頻播放系統(tǒng)，以全程支持慶典使用?？紤]到視覺效果，董承乾和韓執(zhí)敏，都放棄了裝投影幕的打算，直接裝了led巨屏。雖然開支是增加了不少，但長遠(yuǎn)來看，還是非常值得的。投影幕和led屏的現(xiàn)場視覺效果，那絕對是一個天上，一下地下。
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　　在這裝修調(diào)整期間，董承乾在非用餐時間，則緊急培訓(xùn)店里全部的面食師，掌握新的面食種類。其實(shí)，在晉川人，甚至華夏大陸人的日常生活中，最常吃的面食，也就是十幾種，就算有特殊喜歡的，也不超過25種。很多面食，在歲月的長河中，都逐漸的退出了人類的餐食舞臺。
　　畢竟，這面食，只是日常主食而已，并不是炒菜。不管華夏大陸人，還是具體到晉川人，主食無非除了面，就是米，翻不出什么新花樣。尤其是生活節(jié)奏的加快，目前最常見的面食，也就十種左右了。
　　所以，董記面館的廚師，普遍掌握四十五種以上的面食種類制作方法，已經(jīng)是逆天了。這幾乎是碾壓整個面食界廚師的。
　　董承乾帶著廚師們，梳理了全部實(shí)戰(zhàn)制作過的一百二十七種面食，實(shí)際上，要說真正能做得出來的，董承乾會326種。但除了這一百二十七種，剩下的，只是知道方法，但并沒有嘗試制作過。經(jīng)過分析，廚師們確定了其中最常見、最可能點(diǎn)的六十種。
　　之后，面食師們首先是確保，這六十種面食，個個會做。然后，六名面食師，剩下的六十七種，每個承包幾種，進(jìn)行了熟練化練習(xí)。而新來的幾名學(xué)徒廚師，則重點(diǎn)攻克最常見最常點(diǎn)的十二種面食。
　　于是，那幾天，董記面館，每個人都吃得很飽，不僅吃得很飽，回家還得帶著繼續(xù)和家人一起吃。雖然一天三頓吃面食沒有問題，但如果一周二十一頓，全部吃面食，那真有點(diǎn)受不了了。而且，自己本身還是一個面食師。